Search

『食譜分享』

第一篇就來個法式甜點食譜分享吧!
今天來分享一個...

  • Share this:

『食譜分享』

第一篇就來個法式甜點食譜分享吧!
今天來分享一個來自法國西南部波爾多難看卻相當美味的法式甜點 Canelé 可麗露。
表層則是厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼,裡頭卻相當軟Q ,尤其是剛烤出爐熱騰騰地吃更可以吃出它的美味!

材料:

A.
牛奶150g
砂糖25g
奶油20g
香草夾1支

B.
牛奶250g
砂糖175g
麵粉100g
蘭姆酒50g

C.
蛋黃2顆
全蛋1顆

步驟
1.香草莢對半切,將香草籽刮出後放入A.材料中,以小火鍋煮是沸騰,煮食要不斷攪拌。
2.將B材料放入另外的鍋中攪拌均勻再加入C材料繼續攪拌至均勻。
3.將A 材料慢慢倒入B材料中攪拌均勻。
4.冷卻後以保鮮膜包覆放置冷藏一天。

隔天拿出
先將可麗露磨抹上適量的奶油,再倒入冰箱拿出已經調製好的可麗露糊,慢慢倒入。

我使用的是矽膠模,而非傳統的銅模,因此烤的過程我會不斷地去查看!
傳統的銅模受熱均勻,因此可以比較簡單烤出成功的顏色跟熟度。


烤箱預熱到210度
210度烤15分鐘後,將溫度調降至200度烤15分鐘,在調降至180度烤15分鐘。

建議:若是沒辦法一直有時間換溫度可以試試看190度烤50分鐘到1小時。


心得:其實烤的步驟是最艱難,因為要內部熟透又要外在不要過度焦黑,需要嘗試幾次才可以成功!


祝大家做點心愉快!!


牛媽


Tags:

About author
not provided
分享法國生活大小事!
View all posts